చికెన్ పకోడా:It is tasty.
చికెన్ పకోడా భారతదేశంలో అత్యంత ఇష్టమైన స్నాక్స్లో ఒకటి, దీని క్రిస్పీ నిర్మాణం, మసాలా రుచి, రసమైన చికెన్ ముక్కల వల్ల చాలా ప్రియంగా ఉంటుంది. ఇది సాయంత్రపు స్నాక్గా, పార్టీ ప్రారంభం కోసం ప్రాచుర్యంలో ఉన్న, వర్షాకాలంలో అభిమాన పద్ధతిలో వండించబడే వంటకం. మరిగించిన చికెన్, క్రంచీ లెగుమిన్స్ పిండి, సువాసిన మసాలాలు కలిసినప్పుడు రుచికరమైన వంటకం రూపొందుతుంది, ఇది అన్ని వయసుల వారికీ అందిస్తుంది. క్రింద చూపినది ఇంట్లో చికెన్ పకోడా తయారుచేయడానికి పూర్తి, వివరమైన మార్గదర్శకం, కావలసిన పదార్థాలు మరియు దశలవారీ పద్ధతితో సహా ఉంది. ఈ వ్యాసం సులభంగా మరియు స్పష్టంగా అన్ని విషయాలను వివరిస్తుంది కాబట్టి, ప్రారంభికులు కూడా సులభంగా వండగలరు.
చికెన్ పకోడాకు కావలసిన పదార్థాలు:
చికెన్ మారినేడ్ కోసం.
500 గ్రాములు ఎముకలేని చికెన్ ముక్కలు (చిన్న క్యూబ్స్ లేదా స్ట్రిప్స్ లో కట్ చేయండి.)
1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లులి పేస్ట్.
1 టీ స్పూన్ మిరపకాయ పొడి.
½ టీ స్పూన్ పసుపు పొడి.
1 టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి.
1 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి.
½ టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి.
1 టీ స్పూన్ నల్ల మీరుమిరి పొడి.
1 టేబుల్ స్పూన్ లెమన్ జ్యూస్.
అవసరమైన ఉప్పు.
For Better:
1 కప్పు కడం పప్పు పిండి (బెసన్).2 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యపు పిండి (అదనపు కరపకాయ కోసం)
1 టైస్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి.
1 టైస్పూన్ అజ్వైన్ (క్రోమ్ సీడ్స్).
1 టైస్పూన్ చాట్ మసాలా (ఐచ్చికం).
తగినంత నీరు.
బేకింగ్ సోడా.
For Frying:
1. చికెన్ ను శుభ్రం చేసి సిద్ధం చేయండి:
చికెన్ ముక్కలను బాగా తోమండి. వాటిని కిచెన్ టవెల్ తో పొడి చేయండి. చికెన్ పూర్తిగా పొడి ఉండాలి, తద్వారా మారినేడ్ సరిగ్గా అంటుతుంది. ముక్కలు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని చేదు ముక్కలుగా కట్ చేయండి. చిన్న ముక్కలు వేగంగా వేయించి, క్రిస్పిగా మారతాయి.
ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకొని చికెన్ ముక్కలను వేసుకోండి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, మిరప పొడి, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీడిపప్పు పొడి, మిరియాల పొడి, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి, అన్ని ముక్కలు మసాలాతో కోటయ్యేవరకు.
చికెన్ ను 20–30 నిమిషాల పాటు మరిగించాకుండా ఉంచండి. ఎంతోసేపు ఉంటే, 1 గంట మరిగించటం ద్వారా లోతైన రుచిని పొందవచ్చు. ఈ దశ రుచి మరియు సున్నితత్వాన్ని పెంచుతుంది.
మరొక బౌల్లో, కడలనట్టె పిండి, అన్నం పిండి, জয়ిహ్వాన్, ఎర్ర మిరప పొడి, మరియు ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడా వేసి కలపండి. ఎండు పదార్థాలను బాగా మిక్స్ చేయండి.
మెల్లగా నీటిని జోడించి మందమైన మిశ్రమం తయారుచేయండి. మిశ్రమం నీరుగా లేదా చాలా మందంగా కాకూడదు. ఇది చికెన్ ముక్కలపై సరిగ్గా పూత వేయడానికి సరిపడే మోతాదులో ఉండాలి. అన్నం పిండి క్రిస్పీగా మారటానికి సహాయపడుతుంది, కడలనట్టె పిండి అన్ని పదార్థాలను బంధిస్తుంది.
4. చికెన్ ను మిశ్రమంలో మిళితం చేయడం:
మరినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపండి. ప్రతీ ముక్క సరి అయినంతమేరకు పూతకు లోతుగా ఉండాలి. మిశ్రమం చాలా దురాబలంగా ఉంటే, కొంచెం కడలనట్టె పిండి మించరాయండి. చాలా మందంగా ఉంటే, కొంచెం నీటిని చల్లండి.
5. లోతుగా వేయడానికి నూనె వేడి చేయడం:
ఒక లోతైన పాన్ లేదా కడాయిని తీసుకుని, వేయించడానికి తగినంత నూనె వేడి చేయండి. నూనె మధ్యస్థ ఉష్ణోగ్రతకు ఉండాలి, పొగపోతు లేకుండా. ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించడానికి, మిశ్రమంలో చిన్న ముక్కను నూనెలో పడేయండి. అది వెంటనే తొలగకుండా ఊపిరి తీసుకుంటే, నూనె సిద్దం.
పిన్చిన చికెన్ ముక్కలను నూనెలో నెమ్మదిగా వేసి వేయించండి. కడాయిని ఎక్కువగా నింపకండి. మధ్యమ మంటపై వేయించండి, తద్వారా చికెన్ అంతరంగా వండబడుతుంది మరియు బయట చిటికెన, క్రిస్పీగా అవుతుంది.
సమయానుసారంగా కలుపుతూ వేయించండి. పకోడాలు గోధుమ రঙు ఏర్పడే వరకు, మరియు క్రిస్పీగా అవ్వునప్పటి వరకు వేయించండి. వాటిని స్లాటెడ్ స్పూన్ తో తీసి, వేసియిన నూనెను ఆపడానికి టిష్యూ పేపర్ రాపె లో పెట్టండి.
7. కరివేపాకు చేర్చండి (ఐచ్ఛికం):
అదనపు రుచికి అదే నూనెలో కొద్దిగా కరివేపాకు మరియు ఆకుపచ్చ మిర్చి వేయించవచ్చు. వాటిని పకోడాల మీద వేసి రెస్టారెంట్-శైలిలో సువాసన పొందించండి.
Serving Suggestion below:
పుదీనా చట్నీ.
టమాటో కిచప్.
వెల్లుల్లి సాస్.
నిమ్మకాయ ముక్కలు.
స్లైస్ చేయబడిన ఉల్లిపాయలు.
మంచి ఫలితాల కోసం ఎల్లప్పుడూ కొత్త చికెన్ వాడండి.
అంతకంతకూ క్రిస్పీ అనిపించాలంటే, మిశ్రమంలో కొంచెం బియ్యం పిండి లేదా మొక్కజొన్న పిండి కలపండి.
మిశ్రమాన్ని ఎక్కువ అగ్నిపై వేయవద్దు, ఎందుకంటే బయట కాలిపోతుంది కానీ చికెన్ లోపల అది కడుపు మఖ్యంగా ఉంటుంది.
మరినేట్ చేయడం ఎక్కువసేపు చేస్తే రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది.
తయారైన వెంటనే దింపి వడ్డించండి, తద్వారా రుచికరమైన క్రంచ్ అనుభవం పొందవచ్చు.
Post a Comment